Garam Masala

~Cesur Hint Lezzetleri için Aromatik Bir Karışım~

Hint mutfağının sıcaklığını ve derinliğini bu kadar iyi yansıtan çok az baharat karışımı vardır, garam masala gibi. İsmi bile anlamlıdır: Hintçede “garam” “sıcak” veya “ısıtıcı” anlamına gelir, “masala” ise baharat karışımı demektir. Bir araya geldiğinde, garam masala vücudu ısıtmak, duyuları uyandırmak ve yemeklere denge katmak için tasarlanmıştır.

Tarif

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kakule
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş karanfil
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş rezene tohumu (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş muskat

Yapılışı

1. Tüm baharatları küçük bir kasede bir araya getirin.
2. Eşit şekilde karışana kadar iyice karıştırın.
3. Garam masalayı hava geçirmez bir kaba veya baharat kavanozuna aktarın.
4. Tazeliğini korumak için serin ve kuru bir yerde, 6 aya kadar saklayın.

Pişirme İpuçları

Maksimum aroma ve lezzet için, baharatları karıştırmadan hemen önce öğütün. Rezene tohumu veya muskat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, garam masala güçlüdür; küçük bir tutamla başlayın ve gerektiğinde kademeli olarak artırın.

Servis Önerileri

Garam masala son derece çok yönlüdür ve birçok yemeğe lezzet katabilir:

• Tavuk Tikka Masala
• Köriler ve Güveçler
• Çorbalar ve Et Suları
• Marinadlar
• Soslar ve Chutneyler
• Baklagiller