Kik Nohutlu Dolma Kabak

Yaz için hafif ve ferah bir seçenek

Bu tarifte hiçbir şey israf olmuyor – oyularak çıkarılan kabak içi bile doğranıp tekrar nohutlu harcın içine ekleniyor. Sotelenmiş soğan, dolmalık biber ve kırmızı toz biber ile kimyon gibi sıcak baharatlar lezzetli bir temel oluştururken, Worcestershire sosu derinlik katıyor. Fırında biraz zaman gerektirse de günlük, kolay bulunan malzemelerle hazırlanan, sebze ağırlıklı doyurucu bir akşam yemeği.

İpuçları:

– Kabak içini hafifçe tuzlayın ve suyunu sıkmadan önce 5 dakika bekletin. Bu, harcın fazla sulu olmasını önlemeye yardımcı olur.

– Kabak teknelerini önceden fırınlama adımını atlamayın; bu işlem kabakların yeterince yumuşamasını sağlar ve ikinci pişirmede iç harçla birlikte çiğ kalmalarını önler.

– Daha fazla doku için son pişirmeden önce doldurulmuş kabakların üzerine galeta unu veya rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

– Artan iç harç (varsa), tek başına 3–4 gün boyunca iyi şekilde saklanır ve pilav üzerinde ya da dürüm içinde harika olur.

Tarif

Porsiyon: 2 | Hazırlık Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 35 dakika

Malzemeler

• 2 orta boy kabak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ soğan, ince doğranmış
• ½ kırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 200 g nohut, süzülmüş
• 35 g domates püresi
• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
• ¼ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı sirke
• ½ yemek kaşığı vegan Worcestershire sosu
• ½ çay kaşığı şeker
• Küçük bir demet taze maydanoz
• Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Hazırlanışı

1. Fırını 200°C (390°F)‘ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kâğıdı ile kaplayın.
2. Kabakları uzunlamasına ikiye kesin ve içlerini oyarak kabak tekneleri oluşturun. Çıkardığınız kabak içini ayırın.
3. Kabak yarımlarını tepsiye yerleştirin ve hafifçe yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
4. Bu sırada orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin.
5. Kırmızı dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.
6. Ayırdığınız kabak içinin fazla suyunu sıkın, ince doğrayın ve tavaya ekleyin.
7. Sarımsağı, kırmızı toz biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
8. Nohutları ekleyin ve karıştırın.
9. Domates püresini, sirkeyi, Worcestershire sosunu ve şekeri ekleyip karıştırın. Lezzetlerin gelişmesi için birkaç dakika kısık ateşte pişirin.
10. Taze maydanozu ekleyin ve önceden pişirilmiş kabak teknelerini nohutlu harçla doldurun.
11. Tekrar fırına verin ve kabaklar yumuşayıp iç harç tamamen ısınıp lezzetlenene kadar 20 dakika daha pişirin.

Yaklaşık Besin Değerleri (1 porsiyon için):

Kalori: 380 kcal | Protein: 13 g | Karbonhidrat: 44 g | Lif: 11 g | Yağ: 16 g | Şeker: 8 g | Sodyum: 500 mg

Beslenme Bilgisi:

Vegan | Süt Ürünü İçermez | Gluten İçermez | Yumurta İçermez | Yüksek Lifli | Bitki Bazlı | Yüksek Proteinli