Ev yapımı kuruyemiş ezmesi rehberi

Neden Ev Yapımı Kuruyemiş Ezmesi Önemlidir?

Bundan bahsetmekten asla vazgeçmeyeceğim!! İşlenmiş kuruyemiş ezmelerinin yavaş yavaş bizi öldürdüğünden neredeyse eminim – etikete bakın, tüm eklenmiş şekerleri, hidrojenlenmiş yağları, koruyucuları ve sürmenizde hiç işi olmayan dolgu maddelerini göreceksiniz. İşte bu yüzden evde kuruyemiş ezmesi yapmak büyük bir fark yaratıyor.

Ne yediğinizin kontrolünü elinize almak isteyen herkes için, marketten alınan kuruyemiş ezmeleri genellikle eklenmiş şekerler, hidrojenlenmiş yağlar, koruyucular ve gereksiz dolgu maddeleri içerir. Kendi ezmenizi yaptığınızda ise sadece istediğiniz malzemeleri kullanırsınız – saf, bütün kuruyemişler ve isteğe bağlı sağlıklı eklemeler.

Sağlık faydaları, insanların ev yapımı ezmeye geçmesinin en büyük nedenlerinden biridir. Lif, protein ve omega-3 eklemek için keten tohumu, kenevir tohumu veya chia tohumu ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz – tadı bozmadan. Tuz veya tatlılık seviyesini de diyet ihtiyaçlarınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Lezzet ve tazelik de çok daha üstün. Ev yapımı kuruyemiş ezmesinin zengin, kavrulmuş bir aroması ve ticari işleme sırasında kaybolan daha derin, özgün bir kuruyemiş tadı vardır. Dokuyu – pürüzsüz veya parçalı – kişiselleştirebilir ve kakao ile badem-fındık ezmesi veya tarçın ve vanilya ile kaju ezmesi gibi yaratıcı karışımlar deneyebilirsiniz.

Son olarak, ev yapımı kuruyemiş ezmesi daha sürdürülebilir ve bütçe dostudur. Kuruyemişleri toplu alabilir, plastik ambalajlardan kaçınabilir ve sadece kullanacağınız miktarı yaparak gıda israfını azaltabilirsiniz. Bu, daha temiz bir mutfak ve daha sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyen çevre bilincine sahip bir seçimdir.

Diyet hassasiyetleri olan biri, temiz malzemeler arayan bir ebeveyn veya sadece daha iyi lezzet ve doku arayan bir yemek tutkunu olun, ev yapımı kuruyemiş ezmesi kilerinize kolay ve değerli bir yükseltme sunar.

Gerçek ezmeyi nasıl tanırsınız?

Gerçek kuruyemiş ezmesi alırken, her zaman içerik listesini kontrol edin-idealde sadece bir içerik olmalıdır: kuruyemişin kendisi (örneğin “%100 badem” veya “%100 fıstık”) ve belki bir tutam tuz. Eklenmiş şekerler, tatlandırıcılar veya yağlardan, özellikle hidrojenlenmiş veya palm yağından kaçının. Üstte doğal yağ ayrılması, aslında ezmenin müdahale edilmediğinin iyi bir işaretidir – sadece karıştırın. “Şekersiz” veya “doğal” gibi kelimeler rehberlik edebilir, ancak emin olmak için etiketi her zaman okuyun. Gerçek bir kuruyemiş ezmesi daha doğal, bazen akışkan bir dokuya sahip olacaktır; aşırı parlak veya yoğun olmamalıdır, çünkü bu genellikle eklenmiş stabilize edicileri gösterir.

Ev Yapımı Kuruyemiş Ezmesi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 ila 3 su bardağı çiğ veya kavrulmuş kuruyemiş (ör. badem, kaju, fıstık, fındık, ceviz, pecan)

İsteğe bağlı eklemeler:

• Tuz: 1/4 ila 1/2 çay kaşığı (ince deniz tuzu veya Himalaya tuzu iyi çalışır)
• Doğal tatlandırıcılar: 1 ila 2 çay kaşığı bal, akçaağaç şurubu veya agave şurubu
• Yağ (sadece gerekirse): 1 ila 2 çay kaşığı hindistancevizi yağı veya nötr bir yağ (ör. ayçiçek veya avokado)
• Aromalar: 1/2 çay kaşığı vanilya özütü, tarçın, kakao tozu veya hindistan cevizi

Tohumlar:

• 1 ila 2 yemek kaşığı kenevir tohumu (protein ve omega-3 ekler)
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu (lif ve sağlıklı yağlar ekler)
• 1 yemek kaşığı chia tohumu (doku ve besin değeri artırır)

Süper gıdalar veya karışımlar:

• Kakao parçaları veya eritilmiş bitter çikolata
• Matcha tozu
• Maca tozu
• Kollajen veya protein tozu (tatlandırılmış veya tatsız)

Doku ögeleri (kıtır çeşitler için):

• Kabaca doğranmış kavrulmuş kuruyemişler
• Yulaf ezmesi
• Kavrulmuş hindistancevizi parçaları
• Kabartılmış kinoa

Ekipman:

• Mutfak robotu veya yüksek hızlı blender
• Lastik spatula
• Fırın tepsisi (kavurma için)
• Saklama için hava geçirmez kavanoz veya kap

Talimatlar:

1. Ev yapımı kuruyemiş ezmesi yapmak için, seçtiğiniz kuruyemişlerden 2 ila 3 su bardağıyla başlayın-badem, kaju, fıstık, fındık veya başka bir çeşit. Daha derin bir lezzet ve daha kolay karışım için önce kavurmak en iyisidir. Kuruyemişleri bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırında 175°C (350°F) 8-12 dakika kavurun, yarıda bir karıştırın. Karıştırmadan önce biraz soğumalarını bekleyin.
2. Kavrulmuş kuruyemişleri yüksek hızlı blender veya mutfak robotuna koyun. Orta-yüksek hızda karıştırmaya başlayın. Kuruyemişler önce kaba bir un haline gelecek, ardından doğal yağları saldıkça topaklanmaya başlayacaktır. Zaman ve sabırla-genellikle 7-10 dakika-karışım pürüzsüz, kremamsı bir kuruyemiş ezmesine dönüşecektir. İşlem boyunca eşit bir karışım sağlamak için ara sıra kabın kenarlarını spatula ile kazımak önemlidir.
3. Kuruyemiş ezmesi pürüzsüz bir kıvama geldiğinde, isteğe bağlı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Dengesi için bir tutam deniz tuzu, tatlılık için bir kaşık bal veya akçaağaç şurubu, lezzet için biraz tarçın veya vanilya özütü ekleyin. Ayrıca kenevir tohumu, öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu gibi besleyici eklemeler karıştırabilirsiniz. Karışım çok yoğun veya kuru hissediyorsa, istenen kıvama ulaşana kadar küçük miktarlarda (bir çay kaşığını geçmeyecek şekilde) yağ ekleyin.
4. Kavrulmuş fındık kullanır ve eritilmiş bitter çikolata ile hafif bir tatlandırıcı ekleyerek karıştırırsanız, Nutella’ya benzer zengin, ev yapımı bir çikolatalı fındık kreması elde edersiniz.
5. Kuruyemiş ezmeniz hazır olduğunda, temiz bir hava geçirmez kavanoza aktarın. Oda sıcaklığında iki haftaya kadar veya buzdolabında bir aya kadar saklanabilir. Zamanla doğal yağ ayrılması olabilir-her kullanımdan önce karıştırın.

Ek İpuçları

1. Daha iyi lezzet ve daha kolay karışım için her zaman kuruyemişleri kavurun
2. Tohumları ve tozları, temel kuruyemiş ezmesi tamamen karıştıktan sonra ekleyin. Çok erken eklemek emülgasyonu bozabilir
3. Tatlandırıcılar ve çikolata, ayrılmayı önlemek için karışımdan sonra eklenmelidir
4. Kıtır bir versiyon için, bir miktar doğranmış kuruyemişi ayırın ve karıştıktan sonra ekleyin
5. Chia tohumu kullanıyorsanız, zamanla kuruyemiş ezmesini biraz koyulaştırabileceğini unutmayın
6. Cihazınız büyük miktarları işleyemiyorsa partiler halinde karıştırın
7. Aşırı ısınmayı önlemek için makinenizin dinlenmesine izin verin

Denenecek 12 fikir

Kuruyemiş ezmesi sadece tost için değildir-tatlı ve tuzlu yemeklerde harika şekilde kullanılan kremamsı, rüya gibi bir temel gıdadır. İster yulafınıza karıştırın, ister soslara blend edin veya fırınlanmış yiyeceklere gizlice ekleyin, bu çok yönlü sürülebilir ürün neredeyse her şeye lezzet, doku ve besin değeri katar. İşte gün boyunca onu keyifle tüketmenin bazı favori yolları:

Tatlı seçenekler

1. Tost veya pirinç kekleri üzerinde – muz, böğürtlen veya bir damla bal ile.
2. Yulaf ezmesine veya gece bekletilmiş yulafa karıştırarak – kremamsılık ve zenginlik katar.
3. Smoothielerde – ekstra kremamsılık ve protein takviyesi için.
4. Dip olarak – elma dilimleri, armut veya hurma ile.
5. Yoğurt kaselerinin üzerine gezdirerek – granola ve meyvelerle harika uyum sağlar.
6. Fırınlamada – kurabiye, brownie, muffin veya enerji barları.
7. Ev yapımı granolada – her şeyi bir arada tutar ve lezzet katar.

Tuzlu fikirler

1. Salata sosları veya soslarda – hızlı bir fıstık tarzı sos için soya sosu, lime ve sarımsak ile karıştırın.
2. Kavrulmuş sebzelerin üzerine – özellikle havuç, tatlı patates veya brokoli için.
3. Sote yemeklerinde – hindistancevizi sütü ile harika kremamsı bir temel oluşturur.
4. Izgara tavuk veya tofu üzerinde – marine etmek veya son dokunuş olarak gezdirmek için kullanın.
5. Dürüm veya sandviçlerde – ızgara sebzeler veya baharatlı dolgularla iyi gider.