Mercimek ve Sebze Köri

~Basmati pilavı ile~

Bu mercimek ve sebze körisi, tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz türden bir yemektir. Mis gibi baharatlar, rengârenk sebzeler ve kremsi mercimeklerle hem doyurucu hem de besleyici bir tabak ortaya çıkar. Kabarmış basmati pirinciyle birleştiğinde, hafta içi akşam yemekleri için de, yemek hazırlığı (meal prep) için de mükemmel ve tamamlayıcı bir öğün olur.

Alternatifler: Daha fazla sebze mi istersiniz? Kabak, bezelye veya karnabahar ekleyin. Ekstra protein içinse nohut, tofu veya tempeh harika olur.

Bu tarifi neden seveceksiniz

• Dengeli & besleyici – bitkisel protein, lif ve besinlerle dolu.
• Basit malzemeler – mutfak dolabınızda olan temel malzemeler ve taze sebzelerle hazırlanır.
• Çok yönlü – ekstra sebze veya nohut, tofu gibi proteinlerle kolayca uyarlanabilir.
• Meal-prep dostu – buzdolabında ve dondurucuda iyi saklanır, yoğun günler için birebir.
• Doğal olarak vegan & glutensiz – birçok beslenme tarzına uyum sağlar, lezzetten ödün vermez.

Kullanılan malzemeler ve nedenleri

1. Hindistan cevizi yağı: Hafif bir zenginlik katar ve temel malzemeleri kavurmaya yardımcı olur.
2. Soğan: Doğal tatlılığıyla köriye temel lezzet kazandırır.
3. Sarımsak: Baharatları tamamlayan derinlik ve hafif keskinlik verir.
4. Kimyon: Topraksı ve sıcak aromasıyla köriye derinlik katar.
5. Zerdeçal: Altın sarısı rengi ve hafif acılığıyla öne çıkar, anti-inflamatuar faydalarıyla bilinir.
6. Paprika (toz kırmızı biber): Hafif bir baharat katmanı ve sıcaklık sağlar.
7. Havuç: Doğal tatlılık ve doku ekler.
8. Dolmalık biber: Renk, çıtırlık ve hafif tatlılık kazandırır.
9. Domates: Zengin, hafif ekşi bir sos tabanı oluşturur.
10. Sebze suyu veya su: Mercimekleri pişirir ve tatları birbirine bağlar.
11. Mercimek: Tarife bitkisel protein sağlayan ana malzeme.
12. Taze ıspanak: Servisten hemen önce eklenerek ferahlık ve yeşillik katar.
13. Basmati pirinci: Körinin dengesini sağlayan mükemmel yumuşacık eşlikçi. (Ama bağırsak dostu ekşi mayalı ekmekle de enfes olur!)
14. Tuz & karabiber: Lezzetleri dengelemek için vazgeçilmezdir.
15. Maydanoz veya kişniş: Servisten hemen önce tazelik ve parlaklık katar.
16. Limon: Son dokunuş olarak sıkıldığında tatları canlandırır ve ferah bir ekşi tat ekler.

Tarif

Toplam süre: 40 dk | Porsiyon: 4 | Zorluk: kolay

Malzemeler

• 50 g kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 soğan – ince doğranmış
• 1 diş sarımsak – ezilmiş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• ½ tatlı kaşığı paprika (toz kırmızı biber)
• 1 havuç – küp doğranmış
• 1 dolmalık biber – küp doğranmış
• 1 konserve domates (400 g)
• 2 su bardağı sebze suyu veya su
• 30 g taze ıspanak
• 1 su bardağı basmati pirinci
• Tuz & karabiber
• Maydanoz veya kişniş (ben maydanozu tercih ederim!)

Yapılışı

1. Orta ateşte büyük bir tavada Hindistan cevizi yağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ve zencefili ekleyip 1 dakika daha pişirin.
2. Kimyon, zerdeçal, kişniş ve paprikayı ekleyin, baharatların aromasını açığa çıkarmak için 30 saniye kavurun.
3. Havuç, dolmalık biber, mercimek, doğranmış domates ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
4. Ispanağı ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
5. Bu sırada basmati pirincini yıkayın ve paket talimatına göre pişirin.
6. Çatalla kabartın ve körinin yanında servis edin. Üzerine taze maydanoz veya kişniş serpiştirin, ekstra ferahlık için biraz limon sıkın.

Saklama

Bu köri buzdolabında 4 güne kadar tazeliğini korur ve yemek hazırlığı için idealdir. Ayrıca dondurucuda da iyi saklanır, sadece ıspanağı çıkartın ve ısıtırken taze olarak ekleyin.

Besin Değerleri

Diyet Bilgisi

Glutensiz | Vegan | Laktozsuz