Çikolatalı Proteinli Kek

~Antrenman Öncesi Atıştırmalık~

Bu proteinli kek; yüksek protein içerikli, rafine şekersiz ve hurma ile muzdan gelen doğal tatlılık sayesinde sağlıklı yağlar ve lif açısından dengeli bir tariftir. Porsiyon başına yaklaşık 190 kcal ve 9 g protein içerir; çikolata isteğini bastırırken aynı zamanda iyi bir protein desteği sağlar.

Protein Tozu Hakkında

Protein tozuyla tarif hazırlarken her protein türü aynı sonucu vermez. Bu tarifte çikolata aromalı vegan bezelye proteini kullandım. Deneyimlerime göre kazein ve vegan protein tozları, whey proteine kıyasla fırınlandığında nemini daha iyi koruduğu için keklerde daha başarılı sonuç veriyor. Böylece kek daha yumuşak ve nemli oluyor. Whey protein ise bazen tariflerin kuru veya lastiksi bir dokuya sahip olmasına neden olabiliyor.

Lezzet açısından çikolatalı veya vanilyalı protein tozları en iyi seçeneklerdir. Çikolatalı protein bu tarifte harika çalışıyor ve aromalı protein tozları genellikle ilave şekersiz hafif tatlandırılmış olduğu için ekstra tatlandırıcı eklemenize gerek kalmayabilir. Eğer aromasız protein tozu kullanırsanız, istediğiniz tadı elde etmek için biraz akçaağaç şurubu, bal, monk fruit veya başka bir tatlandırıcı eklemeniz gerekebilir. Protein tozuyla tarif hazırlarken kekin nemli ve lezzetli kalması için bunu göz önünde bulundurabilirsiniz.

Tarif

Porsiyon: 8 | Toplam Süre: 50 dakika | Zorluk: kolay

Malzemeler

• 2 yumurta
• 2 yumurta beyazı
• 30 g protein tozu (isteğe bağlı aroma)
• 130 g skyr
• 24 adet hurma
• 120 g olgun muz
• 20 g yulaf kepeği
• 1 paket kabartma tozu
• 10 g yağsız kakao tozu
• 12 g hindistan cevizi yağı
• 25 g bitter çikolata
• 20 g akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
• 6 adet badem (isteğe bağlı)

Not: Pişirme süresi, ortasının ne kadar “lava kek” kıvamında olmasını istediğinize göre 35–45 dakika arasında değişebilir. Daha akışkan ve yumuşak bir orta için yaklaşık 35 dakika pişirin. Daha yoğun ve tamamen pişmiş bir doku için süreyi 45 dakikaya yaklaştırın.

Ayrıca kullandığınız protein tozu zaten tatlandırılmışsa akçaağaç şurubunu azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz; aksi halde kek fazla tatlı olabilir. Her şekilde lezzetli olacaktır, bu yüzden damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı

1. Blender veya mutfak robotuna yumurtaları, protein tozunu, skyrı, hurmaları, muzu, yulaf kepeğini ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
2. Karışımı yağlı kağıt serilmiş 21 cm’lik kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–45 dakika pişirin.
3. Bu sırada bitter çikolatayı ve hindistan cevizi yağını benmari usulü eritin. Ocaktan alın ve 2–3 dakika soğumaya bırakın.
4. Kürdan yardımıyla kekin üzerinde küçük delikler açın ve çikolatalı karışımı üzerine dökün. Üzerine kırılmış veya file badem serpin.

Besin Değerleri

Yaklaşık, 100 g için:
Kalori: 190 kcal | Protein: 9 g | Karbonhidrat: 33 g | Yağ: 9 g | Lif: 3 g | Şeker: 25 g

Diyet Bilgisi

Yüksek proteinli | Rafine şekersiz | Süt ürünü ve kuruyemiş içerir (isteğe göre uyarlanabilir) | Glutensiz seçenek – protein tozu ve yulaf kepeğinin glutensiz olduğundan emin olun