Tek Tencerede Kırmızı Mercimek ve Yumurt

~Favori öğle yemeğim… ya da akşam yemeğim… ya da ikisi birden~

Bu yemek, benim favori shakshuka yumurtalarıma benziyor – ama yüksek proteinli bir dokunuşla. Shakshuka’nın kökleri Kuzey Afrika ve Orta Doğu mutfağına dayanır ve özellikle Tunus, İsrail ve Fas gibi ülkelerde popülerdir. Geleneksel olarak, yumurtalar baharatlı, zengin bir domates ve biber sosunda pişirilir ve genellikle doyurucu bir kahvaltı ya da aileyle paylaşmak için hafif bir akşam yemeği olarak tüketilir. Benim versiyonum shakshuka’nın ruhunu koruyor ama ekstra protein ekleyerek sizi daha uzun süre enerjik tutuyor.

Malzemeler ve Faydaları

1. Kırmızı mercimek – protein, lif ve demir açısından zengin temel.
2. Hindistancevizi yağı – sağlıklı yağlar.
3. Soğan – tatlılık ve lezzet derinliği katar.
4. Havuç – doğal tatlılık ve beta-karoten sağlar.
5. Dolmalık biber – C vitamini ve antioksidan kaynağı.
6. Sarımsak – bağışıklık güçlendirici ve aromatik.
7. Kimyon – sıcak, topraksı tat ve sindirime yardımcı.
8. Paprika – renk ve hafif baharat katar.
9. Zerdeçal – anti-inflamatuar özellikler.
10. Domates – likopen ve vitamin açısından zengin.
11. Sebze suyu – derinlik katar ve mercimeklerin pişmesini sağlar.
12. Yumurtalar – yüksek kaliteli protein ve sağlıklı yağlar.
13. Hindistancevizi şekeri – domateslerin asiditesini dengeler.
14. Taze maydanoz – bu tarifte yeşil otları asla unutmayın!

Tarif

Toplam Süre: 30 dk | Porsiyon: 2 | Zorluk: kolay

Malzemeler

• 50 g kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
• ½ soğan / ince doğranmış
• ½ havuç
• ½ kırmızı dolmalık biber / küp doğranmış
• 2 diş sarımsak / kıyılmış
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı paprika (tatlı veya acı, tercihe göre)
• ½ çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
• 1 kutu (400g) domates sosu veya doğranmış domates
• 200 ml sebze suyu veya su
• 4 yumurta
• ¼ çay kaşığı hindistancevizi şekeri (isteğe bağlı, asiditeyi dengelemek için)
• Tuz ve karabiber
• Taze maydanoz
• Servis için ekmek veya pita

Talimatlar

1. Orta ateşte büyük bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu ekleyin, yumuşayıp altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Küp doğranmış kırmızı dolmalık biber ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Biber yumuşayıncaya ve sarımsak kokusu çıkana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
3. Baharatları ve kırmızı mercimekleri ekleyin. Baharatların aromasını bırakması için bir dakika daha pişirin.
4. Domates sosunu veya doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. İstenirse, asiditeyi dengelemek için şekeri ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı 10-15 dakika kadar, kırmızı mercimek yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Kaşık kullanarak domates sosunda küçük boşluklar açın. Yumurtaları bu boşluklara kırın, sarılarının kırılmamasına dikkat edin. Yumurtaları biraz tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta beyazları pişene kadar, sarıları hala akışkan olacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Daha sert sarılar için biraz daha pişirin.
7. Taze maydanoz ile süsleyin.
8. Ekşi mayalı ekmek veya pita ile servis edin.

İpuçları: Ekstra lezzet için servis etmeden önce üzerine ufalanmış beyaz peynir serpebilirsiniz. Zamanınız kısıtlıysa, önceden pişirilmiş mercimek kullanmak pişirme süresini kısaltır. Biraz acı seviyorsanız, baharat seviyesini artırmak için kırmızı biber parçacıkları veya bir tutam kajun biberi ekleyebilirsiniz.

Alternatifler

• Yumurtalar: Vegan bir versiyon için yerine ekstra sert tofu kullanabilirsiniz.
• Domatesler: Tercihe göre taze doğranmış domates kullanabilirsiniz.

Besin Değerleri

Porsiyon başına, yaklaşık: Kalori: 360 kcal | Protein: 20 g | Karbonhidrat: 28 g | Yağ: 18 g | Lif: 8 g

Diyet Bilgisi

Glutensiz | Yüksek protein | Yüksek lif | Vejetaryen