Fındıklı Granola

İnan bana – DOĞRU olan tam olarak BU.

Bu fındıklı granola sadece 5 dakika içinde ortaya çıktı – koltuktan kalktım, canım tatlı bir şey çektiğine karar verdim… ve o şeyin, evde zaten bulunan malzemelerle yapılmış granola olacağına karar verdim. Meğer ihtiyacım olan her şeye gerçekten sahiptim. Böyle anlar, bazı ürünleri büyük miktarlarda satın aldığım için beni minnettar hissettiriyor, çünkü bu sayede eksik hiçbir şey olmadan neredeyse her zaman spontane bir şeyler yapabiliyorum.

Mükemmel granola rehberimi okuduysanız, sihrin asıl kaynağının sıvı malzemeler olduğunu zaten biliyorsunuz – granolanın altın rengini almasının, mis gibi kokmasının ve mükemmel şekilde çıtır olmasının nedeni onlar. Hepimizin sevdiği hazır granolalar gibi… ama burada temiz, doğal içeriklerden ve dürüst olmak gerekirse çok daha güzel bir lezzetten bahsediyoruz. Aşırı tatlı değil ama kesinlikle tatsız da değil. Ve en güzel kısmı ise onu tamamen kendi damak zevkinize göre uyarlayabilmeniz.

Kullandığım malzemeler:

-Yulaf ezmesi (tabii ki): Granolamızın temelini oluşturur. Eğer glutenden kaçınıyorsanız ya da daha temiz bir ürün istiyorsanız, “glutensiz yulaf” veya sertifikalı glutensiz yulaf tercih edin, çünkü yulaflar genellikle buğday, arpa ve çavdar işlenen tesislerde işlenir. Yulaf doğal olarak glutensiz olsa bile bu durum çapraz bulaşma riski oluşturur.

-Çiğ fındık: Bu granolanın ana lezzetlerinden biri. Zengin ve hafif tatlı bir aroma verir, kavrulduğunda ise kokusunu ortaya çıkararak çok daha lezzetli hale gelir. Fındık her zaman mutfağın inanılmaz kokmasını sağlar.

-Çiğ çekirdekler: Ben kabak çekirdeği ve ay çekirdeği kullandım ama evinizde bulunan veya sevdiğiniz başka çekirdekleri de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kabak çekirdeği magnezyum, çinko ve bitkisel protein açısından mükemmel bir kaynaktır; ay çekirdeği ise E vitamini ve sağlıklı yağlar içerir.

-Çiğ ceviz: Dolapta biraz vardı ve eklemeye karar verdim. Kesinlikle doğru bir karardı çünkü granolaya daha zengin bir tat katıyor ve yüksek omega-3 yağ asidi içeriğiyle de biliniyor. Beyin fonksiyonlarını destekler ve derin, tereyağımsı bir aroma verir.

-Hurma: Doğanın şekeri. Onları her zaman granola pişip tamamen soğuduktan sonra ekliyorum çünkü fırında çok hızlı yanıyorlar. Doğal tatlılık katıyor ve tüm lezzetleri harika şekilde bir araya getiriyor.

-Vegan çikolata damlaları: Hafif tatlı hissi veren küçük çikolata parçaları. Erimemeleri için onları her zaman en son, granola tamamen soğuduktan sonra ekliyorum. Özellikle yüksek kakao oranı kullanıldığında antioksidan da sağlarlar.

-Akçaağaç şurubu: Doğal tatlılık vermesi ve granolanın büyük çıtır kümeler halinde birleşmesine yardımcı olması için kullanıyorum. Eşit şekilde dağılması için sıvı malzemelerle karıştırılması önemli. Evet, bal da kullanılabilir ama bal ısıtıldığında faydalı besin değerlerinin ve özelliklerinin çoğunu kaybettiğini unutmayalım. Ben kişisel olarak çiğ balı, ısı uygulanmadan ve daha doğal haliyle tüketilebileceği tariflerde kullanmayı tercih ediyorum.

-Fındık tahini: Sağlıklı yağlar, E vitamini ve mineraller açısından yoğun bir kaynaktır. Granolaya zenginlik katar ve fındık aromasını daha yoğun hale getirir.

-Hindistan cevizi yağı: Dokunun çok önemli bir parçasıdır. Granolanın çıtır olmasına ve eşit şekilde pişmesine yardımcı olurken fındıkla da mükemmel uyum sağlar.

-Bir tutam tuz: Tatları dengeler ve hem tatlı hem de kuruyemiş aromalarını öne çıkarır.

Dikkat edilmesi gereken ipuçları

1. Granolayı pişirirken gözünüz üzerinde olsun – her fırın farklı çalışır, bu yüzden pişirme süresi biraz değişebilir. 150°C yeterlidir; sabırlı olun ve sıcaklığı 180–200°C’ye yükseltmeyin, çünkü granola tam çıtırlaşmadan yanabilir.

2. Büyük ve çıtır kümeler istiyorsanız granolayı pişirme sırasında karıştırmayın.

3. Kuru meyveleri ve çikolata parçalarını her zaman en son, granola tamamen soğuduktan sonra ekleyin. Böylece çikolata erimez ve kuru meyveler sertleşip yanmaz.

Tarif

Porsiyon: 8 | Hazırlık süresi: 10 dk | Pişirme süresi: 35 dk

Malzemeler:

• 150 g yulaf ezmesi (glutensiz)
• 60 g çiğ fındık
• 35 g çiğ çekirdek (kabak çekirdeği ve ay çekirdeği)
• 50 g çiğ ceviz
• 60 g hurma
• 50 g çikolata damlası
• 30 g akçaağaç şurubu (3 yemek kaşığı)
• 30 g fındık tahini (3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

1. Fırını 150°C’ye (300°F) önceden ısıtın.
2. Fındıkları ve cevizleri iri parçalar halinde doğrayın.
3. Yulaf ezmesini, doğranmış kuruyemişleri ve çekirdekleri büyük bir kaseye ekleyin.
4. Küçük bir sos tenceresine Hindistan cevizi yağı, akçaağaç şurubu ve fındık tahinini ekleyin. Düşük ateşte tüm malzemeler pürüzsüz bir karışım olana kadar ısıtın.
5. Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve her şey eşit şekilde kaplanana kadar çok iyi karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin.
6. Granolayı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve 30–35 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin. Pişirme sırasında granolayı karıştırmayın!!! Eğer gerekirse ve fırınınız eşit pişirmiyorsa, pişirme süresinin ortasında sadece tepsiyi çevirin.
7. Granola pişerken hurmaları küçük parçalara doğrayın ve çikolata damlalarını (veya doğranmış çikolatayı) hazırlayın.
8. Granola altın rengini aldığında fırından çıkarın ve dokunmadan ya da karıştırmadan tamamen soğumaya bırakın. Bu adım çıtır granola kümeleri oluşması için çok önemlidir.
9. Tamamen soğuduktan sonra granolayı istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın ve içine hurmaları ve çikolata damlalarını karıştırın. Ve işte oldu – haftalık tüketim için ev yapımı çıtır granolanız hazır.
10. Yoğurt kaseleriyle, sütle, smoothie bowl içinde ya da benim yaptığım gibi doğrudan kavanozdan keyifle tüketin.

Besin Değerleri (Yaklaşık 100 g için)

Kalori: 455 kcal | Protein: 10 g | Karbonhidrat: 39 g | Şeker: 13 g | Lif: 7 g | Yağ: 29 g | Doymuş Yağ: 8 g

Besin değerleri yaklaşık olup kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Diyet Bilgisi

Vejetaryen | Vegan Olabilir (vegan çikolata damlaları kullanılırsa) | Glutensiz (sertifikalı glutensiz yulaf kullanılırsa) | Rafine Şekersiz